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Mon 2ème blog que je consacre

aux "Compagnons de la chanson"

http://mes-compagnonsdelachanson.eklablog.com/

16 décembre 2011 5 16 /12 /décembre /2011 20:25

 Me retrouver allergique au lait et aux oeufs du jour au lendemain , il y a maintenant 10 mois, c'est dur car beaucoup d'aliments contiennent ces ingrédients.

J'ai appris il y a un mois par mon allergoloque que le lait de chèvre ne contient pas les mêmes protéines... et bien que je n'ai jamais aimé ça, j'ai essayé, sur les conseils de mon amie Ginette, le fromage de brebis... eh! bien je peux le manger (je mange tout du moment que ça ne sent pas...). Je suis heureuse de pouvoir à nouveau terminer mes repas par un morceau de fromage ! 

J'ai fait une tarte flambé (spécialité alsacienne qui se fait normalement avec du fromage blanc et de la crème fraiche) avec du fromage frais de chèvre, pour le liquéifié j'ai mis en moitié/moitié du lait d'amande et du soja cuisine + sel, poivre et un peu de ciboulette (on n'en met pas sur les vraies), sur le dessus oignons & lardons; et je me suis régalée !! C'est tout aussi bon ... et ne sent pas la chèvre !

tarte flambé - brebis 001


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22 mai 2011 7 22 /05 /mai /2011 17:00

 

 

poule-fraise..Une super recette que j'ai faite... (2pers.)

Salade de langoustines, vinaigrette aux fraises

                         **********

       fenouil-crevette-vinaigrette de fraise (3)

                    (Je l'ai faite avec des crevettes

        car j'avais pas trouvé de langoustines)

                 "très bon quand même"

                                  *



    - Emincer très finement de 3 bulbes de fenouil

     - Emincer finement des oignons-fanes (ou nouveaux)

    - Dégermer 2 gousses d'ails et couper finement ou les écraser

    - Faire chauffer à vif un wok ou une sauteuse, mettre 1c.à s. huile d'olive

    - Ajouter: crevettes - fenouil - oignons - et l'ail

    - Faire revenir à fau vif 10/15 minutes en remuant souvent

       à mi-cuisson assaisonner avec de la fleur de sel et du poivre et ajouter un peu de beurre

   -- Laver et équeuter 125gr. de fraises très parfumées et hacher-les menu au couteau

   -- Dans un bol, mélanger: 1c.àc. de vinaigre de xéres - 1 c.à c. de vinaigre balsamique -

       du sel et du poivre, ajouter 2 c.à s. huile d'olive et fouetter pour émulsionner

       ajouter le hachis de fraises

    * Servir tiède avec la vinaigrette à part *

fenouil-crevette-vinaigrette de fraise (1)fenouil-crevette-vinaigrette de fraise (2)


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12 septembre 2010 7 12 /09 /septembre /2010 00:41

Cuisine (17)     

                                 Choux rouge et onglet aux échalottes

                              ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


  - Faire revenir un gros oignon rouge dans un peu de matière grasse

    une fois qu'il est bien blondi, ajouter le chou rouge coupé en lanière, sel, poivre

    et faites revenir à feu vif en remuant souvent

                                 - couvrez, baissez le feu et laisser mijoter quelques instants

                                   ajoutez 1c.às. soja (ça relève le goût du chou)

                               - D'autre part, mettez du beurre (allégé) dans une poêle

                                  y faire dorer à feu vif et rapidement l'onglet

                                  retournez-le et ajouter 5 grosses échalottes coupées

                              - laisser dorer tout en suveillant l'onglet (saignant)

                              - une fois l'englet à votre goût retirez-le

                              - continuer la cuisson des échlottes pour bien les dorer

                              - ajoutez un peu d'eau et saupoudrez de 1c.à.c. de fond de boeuf

                              - mélangez et rajoutez de l'eau pour faire une sauce onctueuse

                            - 1c.àc. soja mélanger et remettre la viande pendant 1mn./1mn.30 avec un couvercle

                                                         Servez avec le chou rouge et dégustez

frise.fl.coul-gif

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24 août 2010 2 24 /08 /août /2010 20:45

bon appetit   

   

 

   Vous avez un reste de pommes de terre cuites à l'eau...

   (ou faites-en un peu plus au repas précédent)

   vous pourrez essayer ce qui suit...

   avec une tite salade vous avez un repas du soir vite préparé.

             ° moi, j'accompagne d'une bonne bière°

 

 

  

 

                                         - Coupez les pommes de terre en lamelles

                                         - Faites les revenir avec un oignon et des lardons (assaisonnez)

                                         - Lorsque le tout est grillé

                                         - Mettez sur le dessus des tranches de reblochon ou de raclette

                                         - Couvrez et laissez fondre; servir de suite .

fille.gif

 

 

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15 août 2010 7 15 /08 /août /2010 01:00

frise.fl.coul-gif

                                                        Endives à ma façon...

  - Faire revenir 2 échalottes, lorsqu'elles commencent à blondir

  - ajoutez du jambon coupé en petits carrés

  - laissez revenir un peu, ajoutez les endives coupées en morceaux, saler, poivrer

  - faire cuire en remuant de temps en temps

  - lorsque les endives sont encore un peu croquants

  - écartez-les sur les bords pour faire de la place au centre

  - y mettre une boule de mozzarella coupée en petits morceaux

  - laissez fonfre le fromage puis mélanger

  - ajouter une c.à s. de sauce soja et du persil haché

  - mélanger et servir de suite

    endives (3)

 

 

Je vous assure que le goût il est sublime...

 

 n1j7fufu

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3 octobre 2009 6 03 /10 /octobre /2009 18:23



         
      


         Si vous n'avez pas envie
         de faire de la longue cuisine...
          adoptez les roulades...
                  "à ma façon "

          En 20 minutes:
              préparation & cuisson
          elles seront prètes!



                                     Il vous faut: des tranches de boeuf façon carpaccio
                                                            des fines tranches de lard fumé
                                                            de la chair à saucisse
                                                            2 oignons, du persil
                                                            + assaisonnements
        Mettez 2 tranches de viande l'une sur l'autre
        prenez  2 autres tranches et mettez-les au bout en les chevauchant légèrement
        tartinez de chair à saucisse sur toute la surface
        mettez un mélange d'oignons et de persil moulinés
        disposez ensuite 1 ou 2 tranches de lard
        Roulez et fermez les roulades avec des piques (cure-dent)

        Faites revenir les roulades avec un oignon émincé et des petits morceaux de lard
        salez & poivrez, mouillez d'eau, ajouter du fond de boeuf pour épaissir un peu
        ajoutez 1c.às. de sauce soja et laisser cuire 1à2 minutes et...servez !
                                                                             
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22 juin 2009 1 22 /06 /juin /2009 16:22
 
                                      Ayant des fines tranches de dinde dont la date de consommation était proche
                                        j'ai improvisé une tite recette avec ce que j'ai trouvé dans mon réfrigérateur

                           Mettre sur chaque tranche de viande :                                                                                                                          - une tranche de lard fumé
                           - du gruyère rapé et une olive
                           - rouler en rouelles
                           - faire revenir dans de l'huile d'olive avec une échalotte et une tranche de lard coupé(petit)
                           - les rouelles bien revenus de toutes les côtés
                           - ajouter un peu d'eau + des olives
                           - saupoudrer de 2c.à c. de fond de veau
                           - ajouter du gruyère et 1c.à c. de sauce soja
                           - ajouter de la crème fraiche(épaisse ou liquide)
                           - rectifier l'assaisonnement et cuire à couvert sur petit feu quelques minutes
                                                                                                             

                     

 
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3 juin 2009 3 03 /06 /juin /2009 20:49
                                                      
                                                                                                                        
                  
                 Non...alors...                            voyez ce bon plat et vous aurez l'eau      à la bouche.....
 et régalez-vous avec ma recette ...
 que j'ai inventé !

                                                                 Les quantités dépendent du nombre       de personnes et de l'appétit ....
     


      -  Coupez en épaisses lamelles du boeuf tendre
      -  faites revenir rapidement avec un peu d'huile d'olive
      -  ajouter des carottes et des courgettes en julienne
      -  mélanger et faites revenir
      -  saupoudrez de grains de vanille en gousse                                                         C'est succulent !
      -  ajouter enfin des nouilles chinoises précuites
      - 1/2 bouillon de boeuf et 2 c.à s. de sauce soja
    
      -  couvrez et laissez cuire quelques instants                                                          
      -  rectifiez l'assisonnement à votre goût et servez de suite
                       
                     
               PS: désolée ! l'assiette n'est pas présentable...
               mais c'était tellement bon que j'ai remis l'assiette en ordre pour faire une photo... et cet article !
                   
       
   
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3 mai 2009 7 03 /05 /mai /2009 20:43
                                                                                                       




                    Un tite recette à ma façon de
                                  l' osso bucco


       - Saler et poivrer les rouelles de viande
       - Mettre la viande dans un plat à four
       - Eparpiller sur le dessus:
                  1 gros oignons
                  1 gousse d'ail émincé
                   2/3 carottes en rendelles
                   quelques champignons
                   des poireaux en larges rondelles
                   des tomates en quartiers
                   des olives noires ( ou vertes )
                                                                                                                       - Emietter: 1 bouillon de poule ou de veau
                                          1/2 bouillon ail/fines herbes
                                          1/2 bouillon de légumes
                                           - Ajouter 1c.à.s. d'huile d'olive
                                                                                      ( toutes les quantités selon votre goût )
                                                                                                            
            Les quantités des légumes sont à votre goût et  appétit
            Enfourner à 220° pendant 1 heure
                                             
                                                
                  
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3 avril 2009 5 03 /04 /avril /2009 22:02
                                                                                                
 



         Une tite recette pour un tit diner
         en rentrant d'une ballade

       ( préparée au wok ça va plus vite et c'est meilleur)


           Vous adaptez les quantités
           suivant votre appétit....


       
                           
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